Recette: Soupe riz et perdrix blanche.
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Recette: Soupe riz et perdrix blanche.
INGRÉDIENTS
- 125 ml (1/2 tasse) de riz à soupe
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 3 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
- 1 à 2 perdrix blanche
- Sel et poivre
PRÉPARATION:
- Préalablement cuire les perdrix.
- Dans une casserole, à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile.
- Ajouter les carottes et le céleri.
- Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- Ajouter le riz et mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Saler et poivrer.
- Entre-temps, réchauffer les perdrix au four à micro-ondes, les désosser et effilocher la chaire.
- Ajouter à la soupe.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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