INGRÉDIENTS

• 2 kg (4 lbs) côtes levées de porc


• 1 oignon coupé grossièrement


• 3 gousses d'ail pelées


• 1 feuille de laurier

Sauce barbecue :

• 80 mL (1/3 tasse) cassonade


• 60 mL (1/4 tasse) jus de lime ou jus de citron


• 45 mL (3 c. à soupe) sauce soya


• 15 mL (1 c. à soupe) sauce HP


• 160 mL (2/3 tasse) ketchup


• 5 mL (1 c. à thé) paprika


• 5 mL (1 c. à thé) moutarde sèche


• 5 mL (1 c. à thé) origan séché


• 1 mL (1/4 c. à thé) poudre d'ail

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, déposer les côtes levées avec l'oignon, l'ail et le laurier. Couvrir d'eau.


• Amener à ébullition et laisser mijoter 1 heure et 15 minute.


• Dans un grand plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue. Réserver.


• Lorsque les côtes levées sont cuites, égoutter et déposer immédiatement dans la sauce.


• Remuer pour bien les enrober et laisser mariner 24 heures.


• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).


• Déposer les côtes levées dans un plat allant au four.


• Finir la cuisson au BBQ, environ 20 minutes.