INGRÉDIENTS

• 1 à 2 filet de porc


• Beurre


• 1 tasse de sirop d'érable


• 2 c. à soupe d’épices à steak


• 2 c. à thé de sauce worcestershire


• 1 c. à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION:

• Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, les épices, la sauce Worcestershire et l’huile.


• En enrober les filets de porc.


• Saisir les filets dans du beurre de 15 à 20 minutes, en tournant la viande une fois à mi-cuisson.


• Ajouter le préparation sirop d'érable.


• Au thermomètre à viande, la température interne devrait être de 60 °C (140 °F) pour une cuisson saignante, de 68 °C (155 °F) pour une cuisson à point et de 77 °C (170 °F) pour une viande bien cuite.


• Retirer la viande du feu, recouvrir de papier aluminium sans serrer et laisser reposer quelques minutes avant de découper.

Cuisson au four:

• Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).


• Assaisonner les filets de porc de la même façon que pour la cuisson au barbecue.


• À feu moyen-vif, préchauffer une poêle allant au four.


• Y saisir le filet en le colorant bien de tous les côtés.


• Mettre au four et faire cuire à découvert en calculant de 20 à 25 minutes par 454 g (1 lb) ou jusqu’à la cuisson désirée (voir les températures internes ci-dessus).


• Retirer la viande du four, recouvrir de papier aluminium sans serrer et laisser reposer quelques minutes avant de découper.