INGRÉDIENTS

• 5 à 6 lbs ( 2,25 à 2,75 kg ) de bouts de côtes de boeuf parées


• Sel, poivre du moulin


• Au besoin, huile végétale


• 2 bottes d'oignons verts en tronçons


• 4 carottes, pelées, coupées en tronçons


• 4 gousses d'ail écrasées (facultatif)


• 2 tasses ( 500 ml ) de bouillon de boeuf 


• 2 c. à soupe ( 30 ml ) de pâte de tomate


• 1 à 2 c. à soupe ( 15 à 30 ml ) de cassonade


• 1/3 tasse ( 75 ml ) de sauce soya ou de tamari


• 1 morceau de 5 cm (2 po) de gingembre frais tranché

PRÉPARATION:

• Saler et poivrer généreusement la viande.


• Dans un poêlon bien colorer de toutes parts la viande dans l'huile, à feu moyen/vif, en la retournant au besoin. Réserver sur une assiette.


• Colorer les oignons et les carottes à feu moyen, environ 5 minutes.


• Ajouter l'ail, poursuivre la cuisson 1 minute.


• Déposer le tout dans la mijoteuser, ajouter le bouillon, la pâte de tomate, la cassonade, la sauce soya ou le tamari, le gingembre et l'anis étoilé.


• Le liquide devra atteindre les 2/3 de la hauteur.


• Cuire à basse température environ 8 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os.


• Servir accompagné d'une poêlée de bok choy ou de brocoli ou de nouilles asiatiques!