INGRÉDIENTS

• 2 tasses d’eau chaude (100°F/45°C)


• 1/2 sachet (8 g) de levure sèche active


• 2 c. à soupe de sucre


• 1 c. à soupe d’huile végétale


• 7 tasses de farine à pain (divisées)


• 1 c. à soupe de sel


• 1 c. à soupe de sucre


• 3 c. à soupe de graines de sésame (ou pavot, ou rien)

PRÉPARATION:

• Dans un grand bol, saupoudrer la levure dans l’eau et brasser pour dissoudre.


• Ajouter 2 c. à soupe de sucre, l’huile, 6 tasses de farine et le sel.


• Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte se tienne et se détache des bords du bol.


• Transférer sur une surface plane légèrement farinée et pétrir pendant 10-12 minutes, en ajoutant autant de farine que nécessaire.


• Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit élastique et souple.


• Rouler la pâte en une boule et la placer dans un bol huilé.


• Tourner la pâte sur les parois du bol pour la couvrir d’huile.


• Laisser la pâte lever environ 1 heure.


• Frapper la pâte du poing pour retirer l’air et couper en trois parts égales. Rouler chacune des 3 parts en une baguette de pâte.


• Couper chacune de ces baguettes en 4 petites parts.


• Rouler en petites boules chacune des 12 petites parts obtenues et une à la fois, les rouler en petites baguettes d’environ 15 cm de long.


• Fermer les baguettes de pâte pour former des anneaux en faisant les deux bouts se chevaucher.


• Bien sceller les deux bouts en roulant légèrement entre les doigts.


• Si la pâte résiste, mouiller légèrement les doigts avec de l’eau pour faciliter le scellage.


• Placer les bagels ainsi obtenus sur une tôle à biscuits légèrement huilée, en les espaçant de 2 pouces.


• Laisser lever 20 minutes.


• Porter une grande casserole d’eau à ébullition avec 1 c. à soupe de sucre.


• Une fois l’ébullition atteinte, y plonger 2-3 bagels à la fois.


• Cuire environ 1 minute, en retournant une fois, jusqu’à ce que les bagels remontent à la surface.


• Retirer doucement les bagels de l’eau avec une cuillère trouée. Égoutter.


• Tremper une des surfaces des bagels dans la garniture choisie (sésame) et disposer les bagels sur des tôles à biscuits légèrement huilée.


• Cuire au four à 500°F (260°C) environ 20 minutes, en retournant les bagels lorsque le dessus commence à jaunir.

 J'aime garnir mon bagel de poulet bufflo, une tranche de fromage, salade et mayo !