Recette: Côtes levées simple et vite fait.
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Recette: Côtes levées simple et vite fait.
INGRÉDIENTS
- 2 kg (4 1/2 lb) de côtes levées de dos de porc
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce barbecue de qualité du commerce
PRÉPARATION:
- Retirer la membrane blanche et l’excédent de gras des côtes levées.
- Couper chaque bloc de côtes en deux.
- Déposer les côtes, côté chair dessus, dans une très grande casserole et verser assez d’eau pour les couvrir.
- Amener à ébullition.
- Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter en retournant les côtes de temps à autre, jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette, environ 45 minutes.
- Les transférer dans une assiette.
- Jeter le liquide de cuisson.
- Huiler la grille du barbecue et le préchauffer à feu moyen-doux.
- Badigeonner les côtes de sauce.
- Les faire griller au barbecue, le couvercle ouvert.
- Les retourner et les badigeonner de sauce souvent, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et bien glacées, de 8 à 10 minutes.
- Déposer les côtes sur une planche à découper et couper entre les os pour les séparer.
Cuisson au Four:
- Pour terminer la cuisson au four plutôt qu’au barbecue, mettre les côtes, côté chair dessus, dans une grande rôtissoire peu profonde.
- Badigeonner généreusement de sauce et poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 minutes au centre du four préchauffé à 175 ºC (350 ºF).
- Badigeonner les côtes toutes les 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien glacées.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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