Recette: Potage de poireaux et céleri.
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Recette: Potage de poireaux et céleri.
INGRÉDIENTS
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou d’huile végétale
- 2 sacs de 250 gr (6 tasses) de poireaux tranchés
- 1 litre (4 tasses) de céleris, hachés
- 2 oignons, hachés
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter ou de lait (facultatif)
PRÉPARATION:
- Faire fondre le beurre à feu moyen doux dans une grande casserole.
- Ajouter les poireaux tranchés, les céleris, les oignons, la pomme de terre, le thym et le poivre.
- Couvrir et faire cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, sans être colorés, environ 15 minutes (au besoin, baisser le feu).
- Ajouter le bouillon de poulet et 750 ml (3 tasses) d'eau. Porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.
- À l'aide d’un mélangeur, réduire les légumes en purée lisse.
- En pressant, passer ensuite la purée à travers un tamis fin posé au-dessus d'une casserole propre.
- Au moment de servir, parsemer de fromage mozzarella râpé si désiré.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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