Recette: Potage de carotte, cari et lait de coco.
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Recette: Potage de carotte, cari et lait de coco.
INGRÉDIENTS
- 1 oignon coupé en dés
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 c. à thé (10 ml) de curcuma
- 6 tasses (11/2 litre) de bouillon de poulet maison (ou de légumes)
- 4 tasses (1 litre ou 350 grammes) de carottes coupées en tranches
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 1 c. à table (15 ml) de gingembre râpé (ou 1 c. à thé – 5 ml – de gingembre séché)
- 1 c. à table (15 ml) de poudre de cari (ou poudre de curry de Madras, épices indiennes, etc)
- 1 c. à table (15 ml) de sel de céleri
- Sel et poivre
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco
- Piment de cayenne ( facultatif )
PRÉPARATION
- À feu moyen-élevé, dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient translucides (3 minutes).
- Ajouter l’ail et le curcuma et bien mélanger.
- Ajouter le bouillon de poulet, les carottes, les pommes de terre, le gingembre et les épices.
- Bien brasser, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
- Réduire la préparation au mélangeur.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter le lait de coco et servir.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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