INGRÉDIENTS

• 1/2 tasse de beurre


• 1/2 tasse de farine tout usage


• 1 c. à thé de basilic séché


• 1/2 c. à thé de thym séché


• 1 c. à soupe d’huile végétale


• 1/2 tasse d’échalotes françaises hachées


• 1 tasse de vin blanc


• 1 tasse de crème 35% à cuisson


• 4 c. à soupe de beurre


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Faire fondre 1/2 tasse de beurre dans une poêle à feu moyen.


• Ajouter la farine, réduire à feu doux et cuire jusqu’à ce que le roux soit légèrement brun.


• Assaisonner de basilic et de thym. Retirer du feu.


• Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.


• Faire revenir les échalotes jusqu’à tendreté.


• Verser le vin dans la poêle et faire mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.


• Retirer les échalotes de la poêle.


• Mettre la crème dans la poêle avec 4 c. à soupe de beurre et chauffer jusqu’à ce qu’il fonde.


• Ajouter 2-3 c. à soupe de roux et brasser jusqu’à ce que le mélange épaississe.


• Cuire à feu doux environ 5 minutes.


• Saler et poivrer.