INGRÉDIENTS

• 4 lbs de veau haché


• 60 ml (1/4 tasse) de basilic


• 2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piments forts


• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre


• 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan


• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates


• 2 boîtes (796 ml) de tomates


• 2 sauce tomate ( 796 ml )


• 1 litre de jus de tomate


• 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil


• 1 oignon haché


• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive


• Au goût, sel et poivre


• 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché


• 4 gousses d’ail hachées


• 10 tomates italiennes


• 8 poivrons rouges

PRÉPARATION:

• Préchauffer le grill du four.


• Couvrir une plaque de cuisson de papier d'aluminium.


• Déposer les moitiés de poivrons, la peau vers le haut.


• Procéder en plusieurs fois si nécessaire.


• Cuire sous le gril dans le haut du four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse.


• Transférer les poivrons dans un sac de plastique refermable.


• Laisser reposer pendant 10 minutes.


• Peler les poivrons et les couper en gros morceaux. Réserver.


• Couvrir une plaque de cuisson à rebord de papier d'aluminium.


• Déposer les moitiés de tomates côté chair vers le haut.


• Parsemer de l'ail et de l'origan.


• Saler et poivrer au goût.


• Procéder en plusieurs fois si nécessaire.


• Cuire sous le gril dans le haut du four pendant 15 minutes.


• Couper les tomates en gros morceaux (retirer la peau qui s'enlève facilement). Réserver.


• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.


• Ajouter les oignons le veau haché et les graines de fenouil.


• Faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.


• Ajouter les tomates broyées, le concentré de tomates, le jus de tomate, le parmesan, le sucre et les piments forts.


• Ajouter les poivrons et les tomates réservés.


• Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 1 hrs 45 minutes.


• Ajouter le basilic à la fin de la cuisson.

 Servir sur des pâtes avec du parmesan frais râpé et quelques crevettes d'argentine !