INGRÉDIENTS

• 4  jaunes d'oeufs 


• Linguines cuits dans du bouillion de poulet, réserver le jus de cuisson


• Quelques  tomates cerises


• Pesto au choix


• 1 oignon haché très fin


• 2 gousses d’ail tranchées finement


• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive


• 10 feuilles de basilic frais hachées


• 2 c. à table (30 ml) de parmesan râpé pour la sauce


• Oignons verts ( beaucoup )


• Parmesan frais pour au moment de sevir 


• 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc (facultatif)

PRÉPARATION:

• Dans un poêlon antiadhésif chauffé à feu moyen, verser  l’huile d’olive.


• Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter de 2 à 3 minutes.


• Ajouter tous les ingrédients sauf le vin et remuer.


• Une fois les épinards tombés, ajouter le vin blanc (facultatif)  et porter tout juste à ébullition.


• Ajouter les pâtes cuites, les oignons verte en rondelles et le bouillion de poulet  et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de sauce.


• Répartir les pâtes dans deux assiettes, garnir de basilic frais et de parmesan, et couronner de 2  jaunes d'oeufs.