INGRÉDIENTS

• 1 poulet  de 2 kilos environ


• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika


• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle


• 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu


• 15 ml (1 c. à soupe) de graines d’anis


• 60 à 80 ml (1/4 à 1/3 tasse) d’huile d’olive


• Épices à poulet barbecue au goût

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 400F. ou cuire sur le BBQ.


• À l’aide d’un bon ciseau de cuisine, couper de chaque côté de la colonne vertébrale du poulet.


• Retirer ensuite la colonne vertébrale.


• Avec la paume de la main, écraser le poulet pour qu’il soit à plat sur le plan de travail. (ou demander à votre boucher).


• Décoller la peau de la poitrine et des cuisses.


• Dans un petit bol, mélanger les épices et l’huile d’olive pour former une pâte assez liquide.


• Répartir sous la peau pour bien couvrir tout le poulet. Réserver.


• Saupoudrer sur la peau généreusement les épices barbecue.


• Cuire au four environ une heure à une heure quinze ou jusqu’à ce que la température interne de la cuisse atteigne 75C ou 170F ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.