Recette: Buns hamburger.
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Recette: Buns hamburger.
Pour 12 à 14 buns :
- 1 kg de farine
- 1 sachet de levure du boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café de sel fin
- 50 g de sucre
- 550 ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 60 g de beurre ramolli
Dorure :
- 1 jaune d’oeuf, graines de sésame (pavot ou lin…)
PRÉPARATION:
Buns:
- Réhydrater la levure du boulanger dans le lait tiède.
- Dans le bol du robot, placer la farine, le sel et le sucre.
- Verser les oeufs battus, pétrir et ajouter le lait avec la levure progressivement tout en pétrissant.
- Ajouter ensuite progressivement le beurre ramolli coupé en petits morceaux en pétrissant toujours.
- Pétrir la pâte durant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et lisse, et se décolle des bords du bol.
- Mettre la pâte en boule, couvrir d’un linge propre et placer à l’abri des courants d’air.
- Laisser lever la pâte durant 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Ensuite dégazer la pâte, sur un plan de travail fariné, aplatir la boule avec le poing, la replier 2 ou 3 fois sur elle-même, puis former des boules de 100 g de pâte.
- Les déposer sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson en les espaçant.
- Couvrir d’un linge propre et laisser lever les boules de pâte durant 1h-1h30.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Battre le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et de sel.
- Dorer les pains avec le jaune d’oeuf et parsemer de graines de sésame ou pavot.
- Enfourner et laisser cuire 15 minutes.
- Baisser ensuite la température du four à 180°C et prolonger la cuisson d’une dizaine de minutes.
- Laisser refroidir avant de préparer vos hamburgers.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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