INGRÉDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive


• 1 oignon, coupé en dés


• 1 gousse d’ail, hachée


• 1 carotte, coupée en dés


• 1 branche de céleri, coupée en dés


• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, en dés


• 1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium


• 1 courgette, coupée en dés


• 250 ml (1 tasse) d'haricots rouges


• 60 ml (1/4 tasse) de pâtes à soupe (anneaux, tubettini, etc.)


• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés


• Sel et poivre du moulin


• 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé


• 1 poignée de basilic frais, ciselé


• 1 poignée de persil frais, ciselé

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri environ 5 minutes, en remuant.


• Ajouter les tomates et le bouillon de poulet.


• Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.


• Ajouter les courgettes, les pâtes,les haricots blancs et rouges. Saler et poivrer.


• Poursuivre la cuisson à feu moyen environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.


• Servir dans des bols et garnir de parmesan et d’herbes fraîches.