Recette: Pâté Acadien de mon amie Acadienne.
PARTAGER LA RECETTE +"Un délice et la sarriette fait toute la différence !"
Pour convertir longueurs, températures, poids et volumes en vigueur en France. CLIQUEZ ICI
Recette: Pâté Acadien de mon amie Acadienne.
INGRÉDIENTS
Viande:
- 2,5 lb (1,25 kg) de cuisse ou de poitrine de dinde
- 2 lb (1 kg) porc (épaule, rôti)
- 2 petites pommes de terre (entières)
- 1 gros oignon (coupé en dés)
- 2 c. à thé (10 ml) de sarriette fraîche hachée
- Sel et poivre
- Fécule de maïs et eau (au besoin pour épaissir)
Croûte:
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- Sel
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 tasse (125 ml) de graisse alimentaire végétale
- 1/2 tasse (125 ml) de lait 2%
- 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de viande refroidi (provenant de la cuisson de la viande)
- 1 oeuf (battu) + 1 c. à thé (5 ml) d’eau pour brosser la pâte
- Mouiller deux assiettes à tartes de 10 pouces (25 cm) avec de l’eau.
PRÉPARATION:
- Porter la viande à ébullition dans une grande marmite, avec juste suffisamment d’eau pour couvrir la viande, et mijoter jusqu’à ce qu’elle commence à s’attendrir, environ 45 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et l’oignon pendant les 25 dernières minutes de cuisson.
- Avec une cuillère à rainures, sortir la viande, les pommes de terre et l’oignon de la marmite et laisser refroidir.
- Effilocher la viande en petits morceaux, couper les pommes de terre en petits dés et les ajouter à la viande.
- Bien assaisonner avec la sarriette, le sel et le poivre et mettre de côté.
- À feu moyen-vif, réduire le liquide de cuisson de moitié.
- Épaissir avec le mélange de fécule de maïs.
- Assaisonner au goût et refroidir. (1/4 de tasse/60 ml pour la croûte et 1/2 tasse/120 ml) pour la garniture.)
Pour la croûte:
- Combiner les ingrédients secs dans un bol à mélanger.
- Incorporer la graisse alimentaire végétale jusqu’à l’obtention de grains la grosseur d’un pois.
- Combiner le mélange et 1/4 de tasse (60 ml) de bouillon et ajouter graduellement ce liquide aux ingrédients secs.
- Mélanger jusqu’à ce que la pâte atteigne une consistance lisse.
- Diviser la pâte en 4 et rouler 2 croûtes doubles.
- Placer les croûtes du bas dans des assiettes à tartes préparées.
- Préchauffer le four à 350°F (180 °C).
Montage des pâtés:
- Diviser le mélange de viande et de pomme de terre également entre les deux pâtés.
- Ajouter 1/4 de tasse (60 ml) de bouillon froid à chaque pâté et couvrir avec une croûte.
- Tailler la pâte qui déborde du pourtour du pâté et utiliser le pouce pour canneler les deux croûtes.
- Découper un petit cercle de pâte au milieu du pâté pour laisser s’échapper la vapeur.
- Cuire au four pendant 35 minutes.
- Brosser les pâtés avec le mélange d’oeuf battu et d’eau.
- Cuire pendant un autre 15 minutes.
- Laisser refroidir un peu avant de servir.
Pour convertir longueurs, températures, poids et volumes en vigueur en France. CLIQUEZ ICI
Bon appétit!
Maman xx;)
Recettes Populaires
*Nouveauté
Le nouveau tome de Recette de maman est enfin disponible!
(Cliquez sur l'image ci-dessous pour y accéder)
Recette de maman Tome 1
(Cliquez sur l'image ci-dessous pour y accéder)
Recettes par catégories
- Plats principaux
- Desserts
- Entrées
- Sauces
- Soupes
- Salades
- Pâtés
- Pains
- Déjeuners
- Recettes de Noël
- Classique de maman
- BBQ
- Pâtes
- Mijoteuse
- Cocktails & Boissons
- Accompagnements
- Recettes santé
- Recettes pour diabétiques