INGRÉDIENTS

• 1/2 tasse de farine tout usage


• 1 c. à thé de poudre de chili


• 1 c. à thé de paprika


• 1 c. à thé de cumin moulu


• 1 c. à thé d’assaisonnements adobo


• 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne


• 4 lbs de longe de porc, coupée en gros morceaux


• 1 c. à soupe de beurre


• 2 oignons, hachés


• 2 gousses d’ail, émincées


• 1 boîte (398 ml) de tomates en dés


• 3/4 tasse de sauce barbecue du commerce


• 1/4 tasse de cassonade


• 3 c. à soupe de sauce Tabasco®

PRÉPARATION:

• Mélanger ensemble la farine, la poudre de chili, la paprika, le cumin, les assaisonnements adobo et le poivre de Cayenne dans un bol.


• Passer les morceaux de porc dans ce mélange pour les en couvrir.


• Fondre le beurre dans une grande poêle et y faire brunir les morceaux de porc de tous côtés, environ 10 minutes au total.


• Transférer dans le bol de la mijoteuse.


• Dans la poêle encore chaude, faire revenir l’oignon et l’ail 1 minute avant d’ajouter les tomates en dés, la sauce barbecue, la cassonade et le Tabasco®; laisser mijoter en remuant pendant 5 minutes.


• Verser la sauce chaude sur le porc.


• Couvrir et cuire à puissance basse (LOW) pendant 7-8 heures.


• Après cuisson, transférer la viande sur une planche à découper et effilocher à la fourchette.


• Remettre la viande effilochée dans la mijoteuse.


• Poursuivre la cuisson, à découvert, jusqu’à épaississement, environ 10-15 minutes.