INGRÉDIENTS

Gâteau:

• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage


• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte


• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel


• 3 oeufs


• 1 tasse (250 ml) de sucre granulé


• 1 c. à table (15 ml) de jus de citron


• 1/3 tasse (75 ml) de lait  chaud

Garniture crémeuse à la vanille:

• 1/3 tasse (75 ml) de sucre granulé


• 1/3 tasse (75 ml) de farine tout usage


• 1 1/2 tasse (375 ml) de lait 


• 1 oeuf légèrement fouetté


• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

Glaçage au chocolat:

• 2 c. à table (30 ml) de beurre ou de margarine


• 1 carré (28 g) de chocolat non-sucré fondu, haché grossièrement


• 2 c. à table (30 ml) de lait 


• 1/2 c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille


• 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer, tamisé

PRÉPARATION:

Gâteau:

• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).


• Tapisser le fond d’un moule à gâteau rond de 9 po (23 cm) de papier parchemin ou de papier ciré.


• Éviter de graisser.


• Mettre de côté.


• Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.


• Battre les oeufs à haute vitesse dans le bol moyen du malaxeur jusqu’à ce que les oeufs soient épais et pâles, environ 5 minutes.


• Ajouter le sucre graduellement.


• Continuer à battre jusqu’à ce que le tout soit léger.


• Ajouter le jus de citron.


• Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.


• Ajouter le lait chaud en une fois et mélanger rapidement.


• Étendre la pâte dans le moule préparé.


• Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher, pendant 25 minutes.


• Laisser refroidir dans le moule sur une grille.


• Pendant ce temps, préparer la garniture crémeuse à la vanille.

Garniture crémeuse à la vanille:

• Mélanger le sucre et la farine dans une casserole moyenne.


• Incorporer graduellement le lait jusqu’à onctuosité.


• Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement.


• Retirer du feu.


• Ajouter une petite quantité du mélange chaud à l’oeuf fouetté, incorporer l’oeuf réchauffé au mélange chaud dans la poêle.


• Cuire pendant une minute, en remuant constamment. Retirer du feu. Incorporer la vanille en remuant.


• Couvrir le dessus de la garniture de papier ciré et laisser refroidir complètement.

Glaçage au chocolat:

• Préparer juste avant d'assembler le gâteau.


• Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux dans une petite casserole jusqu’à ce qu’ils soient fondus.


• Retirer du feu.


• Ajouter le lait et la vanille.


• Incorporer le sucre à glacer et battre jusqu’à onctuosité.


• Au besoin, ajouter quelques gouttes d’eau chaude pour obtenir un glaçage plus claire.


• Dégager les parois à l’aide d’un couteau.


• Retirer le gâteau du moule et enlever le papier parchemin.


• Trancher le gâteau horizontalement en deux moitiés.


• Placer la partie inférieure du gâteau sur une assiette de service.


• Y étendre la garniture crémeuse à la vanille refroidie.


• Placer la partie supérieure du gâteau sur la garniture.


• Étendre le glaçage au chocolat sur le dessus du gâteau.


• Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.