INGRÉDIENTS

10 lbs de porc haché extra maigre

2 gros oignons hachés

2 tasse d’eau

2  c. à soupe de sel

2 c. à thé de poivre

2 c. à thé de allspice (piment de la Jamaïque)

1 3/4 c. à thé de clou de girofle moulu

1 c. à thé de cannelle

1/4 tasse d’assaisonnements pour poulet liquide (ou 1/4 c. à thé d’assaisonnements pour volaille en poudre par lb de viande)

De la pâte à tarte pour 20 abaisses (10 pâtés)

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, mélanger le porc, l’oignon et l’eau.


• Ajouter le sel, le poivre, le allspice, le clou de girofle, la cannelle et les assaisonnements pour volaille.


• Porter à ébullition.


• Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.


• Égoutter et mettre le liquide récolté dans un bol.


• Mettre le mélange de viande dans un autre bol et laisser refroidir.


• Placer le bol de liquide au réfrigérateur au moins une heure pour permettre au gras de figer à la surface.


• Gratter et jeter le gras.


• Mettre la viande dans les abaisses et ajouter 1 c. à soupe du liquide refroidi dans chaque tarte.


• Placer une seconde abaisse sur les tartes et pincer pour bien sceller.


• Faire une fente d’aération sur le dessus.


• Cuire au four à 400°F (200°C) environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.


• Servir immédiatement ou congeler.

 J'aime en faire des petits et des gros !