INGRÉDIENTS

• 1 paquet (450g) de nouilles de riz à Pad Thaï, largeur de linguini 


• 350 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en très petits morceaux


• 3 c. à thé de sauce soya


• Environ 3 c. à thé d’huile végétale


• 4 oignons verts, coupés en rondelles minces


• 1 1/2 c. à thé de gingembre frais, râpé


• 4 gousses d’ail


• 20 crevettes crues, écaillées et sans queues


• 2 oeufs


• 2 tasses de fèves germées


• 1/3 de tasse d’arachides non-salées sans peau, hachées


• Une poignée de coriandre fraîche


• 4 quartiers de lime

Pour la sauce:

• 3 c. à soupe de vinaigre blanc


• 1/2 tasse de bouillon de poulet


• 8 c. à soupe nuoc-mâm ( sauce de poisson )


• 2 c. à thé de Sriracha


• 8 c. à soupe de cassonade


• Poivre du moulin, au goût

PRÉPARATION:

• Dans un grand chaudron, amener une bonne quantité d’eau à ébullition puis ajouter les pâtes.


• Retirer du feu et laisser tremper 4 minutes maximum.


• Mélanger régulièrement.


• Verser dans une passeoire et rincer à l’eau froide.


• Égouter et réserver. Nous voulons des pâtes qui ne sont pas entièrement cuites car nous terminerons la cuisson plus tard!


• Déposer le poulet coupé dans un bol et ajouter la sauce soya.


• Mélanger et mettre de côté.


• Dans une grande tasse ou un bol, combiner tous les ingrédients pour la sauce à Pad Thaï puis bien mélanger. Réserver.


• Dans un grand wok ou chaudron à température moyenne-élevée, faire chauffer l’huile végétale.


• Ajouter le 3/4 des oignons verts avec l’ail et le gingembre puis cuire pendant 1 minute.


• Mélanger de temps à autre.


• Ajouter le poulet et cuire pendant 4 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter ensuite les crevettes et faire sauter un autre 2-3 minutes.


• Ajouter de l’huile au besoin.


• Faire un rond au centre des ingrédients et casser les oeufs au milieu!


• Cuire pendant 1 minute en mélangeant pour bien les incorporer.


• Ajouter les nouilles dans le wok avec environ 1/3 du mélange à sauce Pad Thaï.


• Cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les nouilles aient absorbé le liquide.


• Répéter l’opération avec la sauce ( 1/3 à la fois ) jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus!


• Cette cuisson devrait durer environ 5-7 minutes.


• Retirer du feu et ajouter les fèves germées.


• Mélanger délicatement.


• Répartir le tout dans 4 grands bols, garnir d’oignons verts et une petite poignée de coriandre fraîche sur le dessus.


• Très important de servir avec un quartier de lime et d’ajouter son jus au plat avant de le déguster!