INGRÉDIENTS

• Huile végétale en vaporisateur


• 2 tasses de sucre


• 1 1/4 tasse d’huile végétale


• 3 oeufs, battus


• 1 c. à soupe d’extrait de vanille


• 2 tasses de zucchini râpé


• 1 3/4 tasses de farine tout usage


• 1 tasse de farine de blé


• 1 c. à soupe de cannelle moulue


• 1 c. à thé de sel


• 1 c. à thé de bicarbonate de soude


• 1/2 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne


• 1/2 tasse de noix de coco râpée


• 2 tasses de bleuets frais


• 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350°F (175°C).


• Vaporiser d’huile végétale l’intérieur de deux moules à pain.


• Dans un grand bol, battre le sucre avec l’huile, les oeufs et la vanille. Incorporer le zucchini.


• Dans un autre bol, tamiser la farine avec la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude.


• Incorporer les flocons d’avoine et la noix de coco.


• Incorporer ensuite ce mélange au mélange humide, en remuant juste assez pour tout amalgamer.


• Incorporer finalement les bleuets et les noix, en pliant à la spatule.


• Transférer la pâte dans les moules.


• Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on pique au centre des pains en ressorte propre, environ 50 minutes.


• Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

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