INGRÉDIENTS

• 1 petit poulet d'environ 1,2 à 1,4 kg (2 1/2 à 3 lb)


• 3/4 cuillère à thé de sel par livre de poulet

La saumure du poulet :

• Nettoyer le poulet, retirer les tissus graisseux à l'intérieur du poulet et bien assécher avec un papier absorbant.


• Saler le poulet de 24 à 48 heures avant la cuisson en prenant soin de saler davantage sur les parties plus épaisses.


• Couvrir légèrement et réserver au réfrigérateur.

La cuisson du poulet :

• Préchauffer le four à 475 F ( 246 C ).


• Déposer le poulet la poitrine vers le haut dans une lèchefrite préalablement huilée.


• Enfourner le poulet pour 30 minutes de cuisson, retourner le poulet et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.


• Retourner à nouveau le poulet et poursuivre 10 minutes.


• La durée de cuisson totale devrait être d'environ 1 heure, selon la grosseur du poulet.


• S'assurer que lorsque l'on pique le poulet à la fourchette, le jus qui s'en écoule ne soit plus rosé et que le poulet soit cuit.


• Retirer du four et laisser reposer 10 minutes.