INGRÉDIENTS

• Huile végétale en vaporisateur


• 2 grosses aubergines, en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur


• 1 conserve de tomates en dés, ail et fines herbes


• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge


• 1 c. à thé d'origan séché


• 1/3 tasse de parmesan râpé


• Sel et poivre au goût


• Fromage fort orange pour gratiner

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 400°F (200°C).


• Vaporiser le fond d'un plat de cuisson de 13x9 pouces d'huile végétale.


• Étendre les tranches d'aubergine et les tomates en dés égouttées au fond du plat de cuisson.


• Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'origan, sel et poivre.


• Saupoudrer le parmesan sur le dessus.


• Terminer avec le fromage fort.


• Cuire au four jusqu'à tendreté de l'aubergine, environ 30 minutes.


• Cuire ensuite à Broil quelques minutes, le temps de dorer le fromage.