INGRÉDIENTS

• 2 tasses de cheddar râpé


• 4 tortillas de régulier ou de blé


• 2 c. à soupe de beurre


• 2 gousses d’ail, émincées


• 2 gros champignons de Paris


• 8 tasses d’épinards frais hachés


• 1 c. à soupe d’huile végétale

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350°F (180°C).


• Répartir 1/2 tasse de fromage sur un côté de chaque tortilla.


• Les placer sur une plaque au four pendant 5 minutes afin que le fromage fonde.


• À feu moyen, faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajouter l’ail et les champignons et faire cuire pendant 5 minutes.


• Rajouter les épinards et faire de nouveau cuire pendant 5 minutes.


• Mettre la même quantité de ce mélange sur le fromage de chaque tortilla, puis les plier en deux.


• À feu moyen, faire chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive et cuire une à une les tortillas, 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.


• Couper les quésadillas en 4 avant de servir.