INGRÉDIENTS

• Huile végétale ou beurre pour graisser


• 4 gros oeufs idéalement à température ambiante


• 2/3 tasse de sucre


• 1 tasse de farine blanche


• 1 c. à soupe d’eau chaude


• 1 pot de confiture de framboises ou de fraises


• sucre à glacer pour saupoudrer

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 400°F (200ºC).


• Découper un morceau de papier ciré adapté à la base d'une plaque à biscuits pour faire cuire la génoise (environ 30 x 25 cm).


• Graisser le fond du plat, puis étaler le papier et le graisser également.


• Saupoudrer de sucre à glacer et d’un peu de farine.


• Battre les oeufs et le sucre dans un grand bol, au fouet électrique pendant au moins 10 minutes.


• Le mélange doit tripler de volume et devenir plus pâle.


• Cela doit devenir suffisamment épais pour que cela laisse une trace quand on retire le batteur.


• Ajouter la farine en trois fois en liant délicatement jusqu’à ce que la farine soit complètement mêlée.


• C’est important de le faire doucement et pas trop vigoureusement afin de conserver une génoise légère.


• Ajouter 1 c. à soupe d’eau chaude.


• Verser le mélange dans le plat préparé et bien aplanir les côtés.


• Faire cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que ce soit doré et ferme au toucher. Mettre la confiture dans un bol et la mélanger afin de pouvoir l’étaler. La chauffer légèrement au four à micro-ondes au besoin.


• Étaler un linge humide ou deux feuilles de papier essuie-tout sur la surface de travail.


• Cela évitera au papier de glisser au moment de rouler le gâteau.


• Mettre une grande feuille de papier ciré (au moins 5 cm plus grande que votre gâteau) sur le linge.


• Saupoudrer de sucre à glacer.


• Retourner vite rapidement la génoise sur le papier saupoudré (le dessus vers le bas).


• Il se peut que vous ayez besoin de tenir le gâteau avec votre main pour le retourner.


• Retirer le papier ciré du gâteau.


• Couper les côtés pour avoir un rectangle parfait.


• En utilisant une cuillère, étaler la confiture sur le gâteau en laissant 2 cm sur les côtés car la confiture va s’étaler quand au moment de rouler le biscuit.


• Avec précautions, mais tandis qu'il est encore chaud, rouler le gâteau.


• Placer la couture en dessous.


• Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre si désiré.