INGRÉDIENTS

• 5 tasses céleris taillé en rondelles


• 1 oignon émincé


• 4 tasses bouillon de poulet


• 1/2 céleri-rave pelé, en dés


• 250 mL crème 15% épaisse à cuisson


• 1 cuillère à table beurre


• 1 cuillère à table thym


• 1 cuillère à thé ou 2 curcuma moulu


• 1 pincée muscade


• Poivre

PRÉPARATION:

• Faire fondre le beurre à feu moyen-doux dans un chaudron.


• Ajouter le céleri et l'oignon et cuire jusqu'à tendreté. Poivrer.


• Verser 1 tasse de bouillon de poulet.


• Ajouter le céleri-rave et 2 tasses de bouillon.


• Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre.


• Réduire en purée lisse à l'aide d'un mélangeur.


• À feu moyen, ajouter la crème.


• Ajuster avec le bouillon selon la texture souhaitée.


• Ajouter le reste des assaisonnements petit à petit.


• Ajuster au goût.