INGRÉDIENTS

• 4 côtelettes de porc avec os, coupées au centre, de 1 po à 1 1/2 po d'épaisseur


• 1 1/2 cuillères à café de sel 


• 1 cuillère à café de poivre noir


• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive


• 1 gros oignon blanc coupé en deux et tranché


• 8 onces de champignons tranchés


• 2 cuillères à soupe de beurre


• 2 gousses d'ail émincées


• 2 cuillères à soupe de farine tout usage


• 2 tasses de bouillon de poulet

PRÉPARATION 

• Préchauffer le four à 350°F. Chauffer une poêle à fond épais allant au four à feu moyen-vif. Assaisonner généreusement les côtes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre.


• Saisir les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté à feu vif. Pour les côtelettes épaisses (plus de 1 pouce d'épaisseur), transférez-les dans une casserole 9x13 et terminez la cuisson dans le four préchauffé à 350°F jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne de 140°F, environ 15 minutes.


• Remettre la poêle à feu moyen-vif.  Ajouter l'huile d'olive, l'oignon et les champignons et faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les champignons et les oignons soient tendres et translucides.


• Ajouter le beurre et l'ail et cuire l'ail pendant 60 secondes.


• Saupoudrer de farine et remuer jusqu'à ce que toutes les taches blanches aient disparu, environ 1 minute. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.


• Lorsque le porc est bien cuit, remettez le porc dans la poêle. Servir chaud avec la sauce aux oignons et aux champignons.