Recette: Spaghetti au poulet et parmesan.
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Recette: Spaghetti au poulet et parmesan.
INGRÉDIENTS
- Un restant de poulet désossée et sans peau
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à thé de vinaigrette italienne
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 8 cuillères à soupe de beurre coupé en dés en morceaux de 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’ail émincé (6 gousses)
- 350 g de spaghettis fins (ou standard)
- 1 tasse de vin blanc sec, comme le sauvignon blanc
- 1/8 – 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/3 tasse de persil haché
- 2/3 tasse de parmesan râpé (ou de fromage romain)
- Si vous avez un restant de légumes, ajouter le si désiré
PRÉPARATION:
- Comment faire les spaghettis au poulet au citron et au vin blanc?
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau pour cuire les pâtes (cuire selon les instructions sur l’emballage, al dente).
- Sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
- Assaisonner de farine, de la vinaigrette italienne, environ 3/4 cuillères à thé de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre.
- Pendant ce temps, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive de 24 cm à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet en une seule couche et laisser dorer jusqu’à ce qu’il soit doré sur le fond, environ 4 minutes.
- Retourner et laisser cuire environ 2 à 3 minutes.
- Transférer le mélange poulet-beurre dans un grand bol ou une assiette.
- Tente avec film pour se réchauffer.
- Remettre la poêle à feu moyen-doux.
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre.
- Ajouter l’ail et faire sauter environ 20 secondes, sans brunir.
- (À ce stade, ajouter les pâtes séparément à l’eau bouillante pour les cuire al dente.)
- Verser le vin et les flocons de piment rouge dans le mélange de beurre et d’ail dans une casserole.
- Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il ait réduit d’environ 3/4, environ 5 minutes.
- Ajouter les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et laisser fondre.
- Retirer du feu, incorporer le jus de citron.
- Remettre le poulet dans la poêle, le restant de légumes si vous en avez et mélanger avec la sauce.
- Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
- Mélanger les pâtes égouttées avec le poulet, la sauce et le persil.
- Garnir les portions avec le parmesan.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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