Riz djon, djon.

INGRÉDIENTS

11/2 tasse de djon djon

1 tasse de riz

2 tasses d'eau

1 tasse de petit pois de lima

1 oignon vert (échalote)coupé en petite rondelle

1 oignon coupé en dés

3 cuillères à table d'huile de cuisson

1 cuillère à thé d'ail en purée

1/8 de cuillère à thé de poudre de girofle

1 cuillère à thé d'épice haïtienne (tout trempé)

1 cube de bouillon de poulet (Maggi ou autre)

1 piment fort scotch bonnet

1 bouquet garni

PRÉPARATION:

Préparer et nettoyer le djon djon:

Étape 1 :

• Le djon djon est un produit de la terre et tout comme le riz, les pois secs, la salade, etc., il doit être nettoyé afin d'éviter que des impuretés telles que des morceaux de bois, de roches ou autres ne se retrouvent dans votre riz.


• À l'aide de vos mains, méticuleusement, une poignée à la fois recherchez et jetez toutes impuretés qui pourraient être dans votre djon djon.

Étape 2 :

Laissez tremper le djon djon dans 2 tasses d'eau (l'eau qui servira pour la cuisson)

Étape 3 :

• Recueillir l'eau de djon djon pour la cuisson du riz.


• Après approximativement 30 minutes, passer le djon djon dans un tamis afin de recueillir l'eau (les 2 tasses qui serviront à la cuisson).


• Avec vos mains, essorez jusqu’à la moindre goutte.


• « Le jus de djon djon » est un liquide tellement précieux, il ne faut surtout pas gaspiller ça.


• Couler l'eau de djon djon

Maintenant la cuisson:

• À feu moyen, dans un chaudron, chauffez l'huile, et faire sauter les pois de lima pendant approximativement 1 minute.


• Ensuite, ajoutez les oignons et l’échalote et faire sauter avec les pois approximativement 1 minute.


• Successivement, ajouter l'ail, l'épice haïtienne, le cube de bouillon de poulet et les 2 tasses d'eau de djon djon et la poudre de girofle.


• Augmenter le feu à « 'maximum »'


• Attendre que l'eau arrive à ébullition et ajouter la tasse de riz


• Laissez mijoter jusqu’à ce que vous commencez à voir le riz à la surface


• Attention, ne jamais trop brasser du riz, car cela pourrait le rendre pâteux


• Baissez le feu à doux (minimum).


• Mettre le bouquet garni et le piment sur le dessus et couvrir pendant approximativement 15-20 minutes.