INGRÉDIENTS

• 1 oignon jaune, haché grossièrement


• 2 c. à soupe de beurre


• 2 gousses d’ail


• 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé


• 2 tasses de betteraves, pelées et coupées en cubes


• 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes


• 1 poire, pelée et coupée en quartiers


• 4 tasses de bouillon de poulet


• Le jus de 1 citron


• Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre pendant 5 minutes.


• Ajouter l’ail, le gingembre, les betteraves, la pomme de terre et la poire, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.


• Verser le bouillon de poulet et le jus de citron, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.


• À l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied-mélangeur, réduire le tout en purée lisse.


• Assaisonner au besoin.


• Servir avec de la crème sure et de la ciboulette hachée si désiré !