INGRÉDIENTS

Salade :

• 1 laitue romaine


• Bacon émietté


• Câpre


• Croûton

Vinaigrette :

2 jaunes d'oeufs

• 2 gousses d'ail


• 10 câpres


• 3/4 tasses huile d'olive


• 2 cuillères à table moutarde de Dijon


• 1/2 tasse fromage parmesan râpé


• 3 cuillères à table vinaigre de vin  blanc


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Décortiquez le homard et réserver.

Sauce:

• Dans un bol, écraser à la fourchette les câpres et l'ail.


• Ajouter aux jaunes d'oeufs.


• Tout en battant, ajouter l'huile en mince filet.


• Ajouter la moutarde, le parmesan et le vinaigre.


• Saler et poivrer.


• Mélanger la laitue romaine et la sauce.


• Garnir la salade de câpres, croûtons et bacon émietté.


• La saupoudrer de parmesan ou fromage mozzarella.


• Finir avec la chaire de homard.