INGRÉDIENTS

• 2 L (8 tasses) eau légèrement salée


• 900 g (2 lbs) côtes de dos de porc


• 1 oignon coupé en quartiers


• 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)


• Au goût, sel et poivre

Glaçage barbecue :

• 45 mL (3 c. à soupe) huile d'olive extra-vierge Irrésistibles


• 125 mL (1/2 tasse) vin rouge


• 125 mL (1/2 tasse) cassonade


• 250 mL (1 tasse) de confiture de framboises


• 30 mL (2 c. à soupe) sauce Worcestershire


• 250 mL (1 tasse) sauce pour côtes levées mi-forte

PRÉPARATION:

• Dans une casserole, porter l'eau à ébullition.


• Ajouter les côtes de dos de porc, l'oignon, le bouquet garni, le sel et le poivre.


• Laisser mijoter 45 minutes. Égoutter et réserver.


• Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients du glaçage barbecue.


• Verser dans un sac hermétique et ajouter les côtes levées.


• Laisser mariner 12 heures.


• Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.


• Déposer les côtes levées sur une feuille de papier d'aluminium huilée et badigeonner avec le glaçage.


• Faire cuire de 5 à 7 minutes de chaque côté.