INGRÉDIENTS

• 5 gros oeufs, blancs et jaunes séparés


• 1 tasse (250 ml) de sucre granulé, divisé


• 3/4 tasse (175 ml) de farine à levure, tamisée


• Confiture ou gelée de fraises au besoin

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).


• Tapisser une plaque de cuisson de 15 x 11 po (38 x 28 cm) de papier parchemin.


• À l’aide d’un batteur électrique, battre les jaunes d’oeufs et 1/2 tasse de sucre pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais.


• Incorporer la farine et réserver.


• Dans un grand bol, à l’aide de fouets propres, battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.


• Ajouter graduellement 1/4 tasse (60 ml) de sucre, 1 c. à table (15 ml) à la fois et battre jusqu’à la formation de pics fermes et brillants.


• Incorporer la moitié de ce mélange au mélange de jaunes d’oeufs et brasser.


• Ajouter les blancs d’oeufs restants et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.


• Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser le dessus.


• Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 10 à 12 minutes.


• Passer un couteau mince le long du gâteau pour le décoller de la plaque et le démouler en le renversant sur un autre papier parchemin.


• Retirer le papier parchemin du dessus.


• En partant du côté le moins large, rouler le gâteau avec du papier parchemin.


• Déposer le gâteau roulé, le joint vers le bas, sur une grille de refroidissement; laisser refroidir complètement.


•  Couvrir de gelée fraises  puis rouler de nouveau le gâteau sans papier parchemin.


• Transférer dans une assiette de service.