INGRÉDIENTS

Pâté aux pommes de terre:

• 6 pommes de terre, pelées et coupées en dés


• 1/4 tasse de beurre


• 1/4 tasse de lait ou au besoin


• sel et poivre au goût


• 1/2 tasse de fromage orange, râpé


• 2 abaisses de pâte non cuites (9 po)


• 2 c. à thé de beurre fondu


• 2 c. à thé de lait

Sauce aux oeufs:

• 3 c. à table de beurre


• 3 c. à table de farine


• 3/4 c. à thé de sel


• 1/8 c. à thé de poivre


• 1 1/2 tasse de lait


• 2 ou 3 œufs durs coupés en dés

PRÉPARATION:

• Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15-20 minutes.


• Égoutter puis piler avec 1/4 tasse de beurre, 1/4 tasse de lait et un peu de sel et poivre, de façon à faire une purée mi-ferme. Incorporer le fromage râpé.


• Préchauffer le four à 375°F (190°C).


• Tapisser une assiette à tarte avec la première abaisse.


• Remplir l’assiette avec le mélange de pommes de terre puis couvrir avec la deuxième abaisse.


• Sceller les bords et faire 2-3 petites fentes sur le dessus de la tarte.


• Badigeonner le dessus avec le beurre fondu et le lait.


• Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée, environ 45 minutes.


• Si les bords de la croûte dorent trop rapidement, les couvrir de papier d’aluminium durant la cuisson.

Sauce aux oeufs:

• Faire fondre le beurre dans une casserole.


• Saupoudrer de la farine, du sel et du poivre, bien mêler et laisser bouillonner un peu.


• Retirer du feu et ajouter le lait, d’un seul coup en en mêlant.


• Continuer la cuisson, à feu moyen et en brassant constamment, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et lisse.


•  Ajouter les oeufs durs et bien chaud.