INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe de beurre


• 2 lbs de longe  de porc désossée, en cubes de 1/2 pouce


• 2 gousses d’ail émincées


• 1 oignon moyen, haché


• 3 tasses de bouillon de poulet


• 1/2 c. à thé de sel


• 1/4 c. à thé de romarin séché


• 1/4 c. à thé de sauge séchée


• 1 feuille de laurier


• 3 tasses de cubes de courge musquée, surgelés


• 2 pommes McIntosh, coeur retiré et en cubes


• 2 grosses pommes de terre, pelées et en cubes


• 2 tasses de carottes, pelées et en cubes


• 2 tasses de céleris en cubes

PRÉPARATION:

• Fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.


• Y faire brunir le porc de tous côtés.


• Ajouter l’ail et l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que le porc ait durci quelque peu, environ 5 minutes.


• Placer le porc et les oignons dans une casserole.


• Ajouter le bouillon de poulet et assaisonner de sel, romarin, sauge et feuille de laurier.


• Porter à ébullition puis réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.


• Ajouter la courge musquée, les pommes, les pommes de terre, le céleris et les carottes.


• Porter à nouveau à ébullition et cuire, à découvert, jusqu’à ce que la courge et les pommes soient tendres, environ 20 minutes.


• Retirer la feuille de laurier et servir.


• En fin de cuisson ajouter un à 2 sachets de sauce brune aux fines herbes, dilué dans 1 tasse d'eau froide.


• Continuer la cuisson quelques minutes.