INGRÉDIENTS

• 1 petit oignon  haché


• 1/2 tasse d’oignons verts hachés


• 6 gousses d’ail pelées


• 3 piments habanero, épépinés, haché


• 2 c. à soupe de feuilles de thym frais


• 1 c. à soupe de gros sel (ou la moitié de sel de table)


• 2 c. à thé de poivre noir moulu


• 2 c. à thé de allspice moulu


• 1 c. à thé de thym séché


• 1/2 c. à thé de cannelle moulue


• 1/2 c. à thé de cumin moulu


• 1/2 c. à thé de muscade fraîchement moulue


• 2 c. à soupe d’huile végétale


• 3 c. à soupe de sauce soya


• 2 c. à soupe de cassonade


• 1/3 tasse de jus de citron


• 3 lb de pilons de poulet

PRÉPARATION:

• Au robot ou mélangeur électrique, combiner les 16 premiers ingrédients, broyer jusqu’à homogénéité de la marinade.


• Placer le poulet dans un grand bol et arroser de marinade.


• Couvrir et laisser mariner, au frigo, pendant au moins 12 heures.


• Cuire sur le BBQ, à puissance moyenne.


• Badigeonner  les pilons régulièrement, les retourner et poursuivre encore la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la marinade soit caramélisée, environ 10-15 minutes.


• Un thermomètre à viande devrait indiquer au moins 165°F (74°C).


• Laisser reposer 5 minutes avant de servir.