INGRÉDIENTS

• 4 litres d’eau


• 4 patates à cuire, pelées et coupées en cubes


• 2 c. à soupe de sel 


• 1/3 lb de bacon émietté


• 3 échalotes françaises, hachées


• 1/2 tasse de fromage à la crème


• 1/3 tasse de crème sure


• 1/4 tasse de beurre


• 2 c. à thé d’ail émincé


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, combiner l’eau, les patates et 2 c. à soupe de sel, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à tendreté des patates, environ 12 minutes. Égoutter.


• Cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré, environ 10 minutes.


• Transférer sur une assiette tapissée de papier essuie-tout.


• Égoutter le gras de bacon de la poêle, en en laissant 2 c. à soupe.


• Remettre sur feu moyen-vif et y faire dorer les échalotes hachées 2-3 minutes.


• Dans un grand bol, fouetter les échalotes avec le fromage à la crème, la crème sure, le beurre, le bacon et l’ail.


• Ajouter les pommes de terre et battre aux batteurs électriques jusqu’à consistance désirée.


• Assaisonner de sel et poivre.