INGRÉDIENTS

• 8 oz (250 g) de fromage à la crème  ramolli


• 3 c. à soupe (45 ml) de sucre


• 1/2 c. à thé (2 ml) d’extrait de vanille


• 2 tasses (500 ml) de framboises surgelées décongelées, avec leurs jus préservés

Crêpes:

• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage


• 1 c. à soupe (15 ml) de sucre


• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel


• 3 oeufs


• 1 tasse (250 ml) de crème 10%


• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu


• Beurre pour la cuisson

PRÉPARATION:

Crêpes :

• Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre et le sel.


• Dans une tasse à mesurer ou un autre bol, fouetter les oeufs, la crème et le beurre fondu, jusqu’à consistance homogène.


• Verser graduellement dans la préparation de farine, jusqu’à consistance lisse.


• Couvrir et laisser reposer 30 minutes, ou réfrigérer jusqu’à une journée.


• (Amener à température de la pièce avant la cuisson).


• La pâte devrait avoir la texture d’une crème fine.


• Incorporer graduellement jusqu’à 2 c. à soupe (30 ml) d’eau pour diluer au besoin.


• Chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière de 8 po (20 cm) à feu moyen, jusqu’à ce qu’une goutte de pâte grésille en tombant dans la poêle.


• Essuyer la poêle et badigeonner légèrement de beurre.


• Verser 1/4 tasse (50 ml) de pâte dans la poêle; répartir la pâte dans le fond de la poêle à l’aide d’un mouvement circulaire, en une couche aussi mince et uniforme que possible.


• Cuire environ 30 secondes, ou jusqu’à ce que le dessus ne soit plus brillant et que le dessous soit doré.


• Décoller les bords à l’aide d’une spatule à l’épreuve de la chaleur et retourner la crêpe.


• Cuire l’autre côté environ 15 secondes, ou jusqu’à formation de points dorés.


• Transférer la crêpe cuite dans une assiette tapissée de papier parchemin.


• Répéter l’opération avec le reste de la pâte à crêpe, en chauffant et en beurrant la poêle entre les crêpes au besoin.


• Vous devriez obtenir de 12 à 14 crêpes.


• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Garniture:

• Dans un bol, mélanger le fromage à la crème  avec le sucre et la vanille, jusqu’à consistance lisse.


• Étendre uniformément sur 12 crêpes.


• Ensuite garbir de confiture aux framboises, maison ou du commerce.


• Rouler les crêpes, couper en deux et déposer dans un plat beurré allant au four.


• Cuire au four 10 minutes.


• Retirer du four et servir.