INGRÉDIENTS

• 6 tasses de roquette et 6 tasses de chicorée (ou 12 tasses de mesclun)


• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre


• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable


• Zeste de 1/2 orange


• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon


• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel


• 2 jus de (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu


• 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive extra-vierge


• Légumes de votre choix si désiré


• Filet de poulet panés de votre choix cuit au four.

PRÉPARATION:

• Cuire les filets de poulet au four et couper en tranches épaisses. Réserver.


• Déchiqueter les laitues.


• Dans une tasse à mesurer ou un pot, mélanger le vinaigre, le sirop d’érable, le zeste d’orange et la moutarde.


• Saler et poivrer.


• Ajouter l’huile, une petite quantité à la fois, en fouettant.


• Au moment de servir, déposer les légumes dans un bol à salade.


• Bien remuer la vinaigrette et en verser la moitié sur la salade.


• Déposer les tranches de filet de poulet sur la salade et verser un filet de vinaigrette sur le poulet.


• Remuer et ajouter de la vinaigrette au besoin.