INGRÉDIENTS

• 300 g de homard déveinées et décortiquées, hachées grossièrement


• 1/4 tasse de beurre


• 6 c. à table de farine


• 1 1/2 tasse de lait


• 2 jaunes d'oeufs battus


• 1 tasse de parmesan frais râpé


• 1 tasse de fromage cheddar marbré


• 1/4 c. à thé de sel


• 1/2 c. à thé de piment d'espelette

Panure:

• 1/2 tasse de farine


• 2 blancs d'oeufs bien battus


• 1 tasse de chapelure ( au choix )

PRÉPARATION:

• Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter la farine.


• Cuire environ 1 minute et ajouter le lait.


• Au fouet, mélanger jusqu'à épaisissement.


• Ajouter les jaunes d'oeufs et brasser rapidement pour éviter de cuire les oeufs ( formation de filets d'oeufs ).


• Retirer du feu et ajouter le fromage et le piment.


• Bien brasser pour faire fondre le fromage.


• Ajouter le homard et bien mélanger.


• Beurrer un moule carré de 8x8 pcs, recouvrir d'une pellicule plastique et étendre la préparation dedans.


• Recouvrir d'une pellicule plastique et mettre au froid pour 8 heures.


• Le lendemain, tailler en 16 morceaux.


• Enfariner, tremper dans le blancs d'oeufs et ensuite dans la chapelure.


• Répéter l'opération si désiré.


• Cuire dans une huile bien chaude.

Je double toujours la recette et met au congélateur !