INGRÉDIENTS

• 1/2 tasse de beurre salé


• 1/2 tasse de farine tout usage


• 2 tasses de bouillon de poulet


• 2 jaunes d'oeuf


• 1/3 tasse de crème épaisse


• 1 1/2 tasse de lait


• 4 tasses de poulet cuit haché


• 8 onces de champignons tranchés


• 1 tasse de pois surgelés


• 1 tasse de pimientos égouttés hachés

PRÉPARATION

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 5 minutes.


• Ajouter la farine et brasser jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grains de farine. Verser le bouillon de poulet et le lait puis porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes.


• Pour une sauce plus riche: dans un petit bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs avec la crème épaisse. En travaillant rapidement, versez lentement 1/2 tasse du mélange chaud dans le mélange d'œufs en fouettant vigoureusement. Versez immédiatement ce mélange dans la casserole en fouettant tout le temps. Faites cuire encore 2 minutes.


• Incorporer les pois surgelés, les piments égouttés et le poulet cuit et laisser chauffer 2 à 3 minutes.


• Servir chaud sur du riz cuit, des pâtes, du pain grillé ou des biscuits.