INGRÉDIENTS

• Le restant  de pot-au-feu ( bouillie de légumes )


• 60 ml du bouillon de cuisson du pot-au-feu 


• 45 ml d'huile d’olive


• 30 ml d'herbes fraîches ciselées (ciboulette, basilic, persil)


• Quelques copeaux ou râpé de fromage parmesan ( facultatif )


• Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION:

• Égoutter le pot-au-feu dans une passoire et réserver le bouillon.


• Séparer les légumes de la viande.


• Récupérer les plus beaux légumes et les tailler en brunoise.


• Écraser la moitié du reste des légumes à l’aide d’une fourchette.


• Effilocher la viande et le lard salé.


• Dans un cul-de-poule, mélanger le surplus de pot-au-feu avec le bouillon de cuisson et ajouter les légumes en brunoise.


• Ajouter l’huile d’olive et les herbes fraîches, et mélanger délicatement.