INGRÉDIENTS

• 15ml (1c. à table) de beurre


• 110g (1/4 de livre) de lard salé


• 2-3 branches de céleri en petits cubes


• 2-3 carottes moyennes en petits cubes


• 1 oignon haché finement


• 2 tasses de gourganes


• 1/2 à 3/4 de tasse (100 à 150g) d' orge mondé (idéalement) ou perlé


• 1 grosse cuillère à soupe d'herbes salées


• 8 tasses (2 litres) de bouillon  de poulet

PRÉPARATION:

• Dans une casserole fondre le beurre et y ajouter les oignon et le lard salé, cuire quelques minutes.


• Ajouter le bouillon de poulet, les herbes salées et les gourganes, porter à ébulition.


• Ajouter l'orge et laisser mijoter 2 heures.


• Ensuite ajouter les légumes et mijoter 1 heure encore.


• Rectifier les assaisonnements.