INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe (30 ml) de de miel liquide


• 2 c. à soupe (30 ml) de de moutarde de Meaux (moutarde à l’ancienne)


• 2 c. à soupe (30 ml) de de vinaigre balsamique


• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive


• 1 gousse d’ail hachée finement


• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel


• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre


• 2 filets de porc parés (environ 3/4 lb/375 g chacun)


• Épices à steak au goût

PRÉPARATION:

• Couper le filet de porc en tranches épaisses et ajouter une tranche de bacon autour du tournedos.


• Dans un plat en verre peu profond, à l’aide d’un fouet, mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre, l’huile, l’ail, le sel et le poivre.


• Ajouter les tournedos de filets de porc et les retourner pour bien les enrober.


• Laisser mariner 12 heures au frigo.


• Préparer une braise d’intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.


• Retirer les tournedos  de porc de la marinade (réserver la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue.


• À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner chaque côté des filets de la marinade réservée.


• Fermer le couvercle et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les filets de porc soient dorés à l’extérieur et encore légèrement rosés à l’intérieur (retourner les filets de porc de temps à autre en cours de cuisson).


• Mettre les tournedos de porc sur une planche à découper et les couvrir de papier d’aluminium, sans serrer.


• Laisser reposer pendant 5 minutes.