INGRÉDIENTS

Préparation

• 450 g (1 lb) pois jaunes entiers


• 1500 mL (6 tasses) eau de trempage


• 500 mL (2 tasses) oignons hachés finement


• 250 mL (1 tasse) carottes coupées en dés


• 3 Litres de bouillon de poulet dégraisser maison ou du commerce 


• 45 mL (3 c. à table) bouillon de poulet concentré (de type Bovril ou Oxo)


• 4 oignons verts en rondelles minces


• Sarriette


• Sel et  poivre

PRÉPARATION:

• Couvrir d’eau les pois jaunes secs et laissez tremper toute la nuit (environ 10 heures) à la température de la pièce.


• Une fois le trempage terminé, jeter l’eau de trempage.


• Préparer tous les légumes.


• Dans une casserole de 5 litres, mélanger les pois, les légumes. 


• Incorporer le bouillon de poulet et le concentré de poulet.


• Ajouter les assaisonnements.


•  Amener à ébullition à découvert.


• Mijoter à mi-couvert doucement  environ trois heures.