INGRÉDIENTS

• 10 petites tortillas de maïs, coupées en lanières de 1/4 po de large


• 2 c à soupe d'huile d'olive


• 1 c à thé de sel  


• 1 c à thé de poivre


• 2 c à soupe d'huile d'olive


• 1 gros oignon coupé en dés


• 1 gros piment jalapeño en petits dés


• 4 gousses d'ail, hachées


• 10 tasses de bouillon de poulet


• 1 grosse boîte de tomates en dés


• 2 c à soupe de concentré de tomate


• 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés


• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés


• 1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés


• 1/4 tasse de pois cassés verts et jaunes


• 1/4 tasse de mélange de légumes déshydratés


• 2 tasses de poulet cuit, effiloché


• 1 1/2 tasse de maïs (j'ai utilisé congelé directement du congélateur)


• 1 c à soupe de sucre


• 2 c à soupe de consommer de poulet en poudre


• 2 c à soupe de consommer de boeuf en poudre


• 2 c à soupe de poudre de chili


• 2 c à thé de cumin


• 1 c à soupe d'origan séché


• 1/4 c à thé de Cayenne (si vous le voulez plus épicé)


• 1 c à thé de paprika


• 1/3 tasse de feuilles de coriandre fraîche, finement hachées


• Fromage râpé, facultatif pour servir


• crème sure, facultatif pour servir

PRÉPARATION:

Faire les lanières de tortillas :

• Préchauffer le four à 375F, degrés.


• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. 


•  Éparpillez  les lanières de tortilla, arrosez uniformément d'huile d'olive et de sel , mélangez avec les mains pour enrober uniformément et faites cuire au four pendant environ 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées; mettre de côté.

Faire la soupe :

• Dans une grande casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen-élevé pour réchauffer.


• Ajouter l'oignon, le jalapeño et faire sauter pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.


• Remuer et ajouter l'ail et cuire environ 2 minutes, ajouter le bouillon de poulet, les tomates et le jus, le concentré de tomates, porter à ébullition, ajouter le mélange de pois cassés jaunes et verts, laisser mijoter 1 heure, ajouter les légumes secs, les haricots noirs, les haricots rouges , pois chiches, poulet, maïs, poudre de chili, cumin, sel, poivre, paprika fumé, poivre de Cayenne (si mis) et porter à ébullition.


• Laisser mijoter 20 minutes.


• Si, à un moment quelconque, le niveau global de liquide semble faible ou si vous préférez que votre soupe ait plus de bouillon, ajoutez 1 à 2 tasses d'eau et  vous ajusterez les niveaux de sel et d'assaisonnement à la fin.


• Ajouter la coriandre et faire bouillir 1 minute.


• Goûtez la soupe et ajoutez du sel au goût ou toute autre épice.


• Garnir avec les lanières de tortillas, le fromage et la crème sure si désiré.