INGRÉDIENTS

• 1,4 kg (3 lb) d’ailes de poulet 


• 5 ml (1 c. à thé) chacun de poivre de Cayenne, de paprika fumé, de poudre de cumin et de sel


• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tabasco


• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu


• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre

Trempette au fromage bleu:

• 250 mL (1 tasse) mayonnaise


• 1 échalote française hachée finement


• 15 mL (1 c. à table) ail haché finement


• 125 mL (1/2 tasse) crème sure


• 15 mL (1 c. à table) jus de citron


• 15 mL (1 c. à table) vinaigre blanc


• 60 mL (1/4 de tasse) fromage bleu émietté


• 30 mL (2 c. à table) persil frais haché


• sel et poivre du moulin, au goût

PRÉPARATION:

Trempette au fromage bleu:

• Placer l'ail, l'échalote, le persil, la mayonnaise, la crème sûre, le jus et le vinaigre dans un bol et bien mélanger.


• Assaisonner de sel et de poivre, au goût.


• Ajouter le fromage bleu et bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Pour les ailes:

• Préchauffer le four à 210°C (425°F).


• Placer du papier d'aluminium dans une grande plaque à pâtisserie et placer le tout sur la grille au-dessus de la plaque de cuisson.


• Si les ailes ne sont pas déjà divisées en petits pilons d'aile et en ailettes, couper les ailes en deux aux articulations et retirer les bouts. Ils ont tendance à brûler et ne contiennent pas beaucoup de viande.


• Placer les ailes dans un grand bol.


• Saupoudrer de poivre de Cayenne, de paprika, de cumin et de sel.


• Frotter sur le poulet le plus uniformément possible. 


• Dans un petit bol, verser la sauce Tabasco avec le beurre et le vinaigre en brassant.


• Verser sur les ailes.


• Remuer pour enduire les ailes du mélange.


• Le mélange épaissit à mesure qu’il est refroidi par le poulet.


• Utiliser un pinceau ou vos doigts pour obtenir un enrobage uniforme.


• Placer les ailes sur la grille du four.


• Ne pas en mettre trop.


• Cuire au centre du four à 210°C (425°F) jusqu’à ce qu'elles soient brunies, de 40 à 45 minutes.