Recette: Ailes de poulet au four et sa sauce au fromage bleu.
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Recette: Ailes de poulet au four et sa sauce au fromage bleu.
INGRÉDIENTS
- 1,4 kg (3 lb) d’ailes de poulet
- 5 ml (1 c. à thé) chacun de poivre de Cayenne, de paprika fumé, de poudre de cumin et de sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tabasco
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
Trempette au fromage bleu:
- 250 mL (1 tasse) mayonnaise
- 1 échalote française hachée finement
- 15 mL (1 c. à table) ail haché finement
- 125 mL (1/2 tasse) crème sure
- 15 mL (1 c. à table) jus de citron
- 15 mL (1 c. à table) vinaigre blanc
- 60 mL (1/4 de tasse) fromage bleu émietté
- 30 mL (2 c. à table) persil frais haché
- sel et poivre du moulin, au goût
PRÉPARATION:
Trempette au fromage bleu:
- Placer l'ail, l'échalote, le persil, la mayonnaise, la crème sûre, le jus et le vinaigre dans un bol et bien mélanger.
- Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
- Ajouter le fromage bleu et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Pour les ailes:
- Préchauffer le four à 210°C (425°F).
- Placer du papier d'aluminium dans une grande plaque à pâtisserie et placer le tout sur la grille au-dessus de la plaque de cuisson.
- Si les ailes ne sont pas déjà divisées en petits pilons d'aile et en ailettes, couper les ailes en deux aux articulations et retirer les bouts. Ils ont tendance à brûler et ne contiennent pas beaucoup de viande.
- Placer les ailes dans un grand bol.
- Saupoudrer de poivre de Cayenne, de paprika, de cumin et de sel.
- Frotter sur le poulet le plus uniformément possible.
- Dans un petit bol, verser la sauce Tabasco avec le beurre et le vinaigre en brassant.
- Verser sur les ailes.
- Remuer pour enduire les ailes du mélange.
- Le mélange épaissit à mesure qu’il est refroidi par le poulet.
- Utiliser un pinceau ou vos doigts pour obtenir un enrobage uniforme.
- Placer les ailes sur la grille du four.
- Ne pas en mettre trop.
- Cuire au centre du four à 210°C (425°F) jusqu’à ce qu'elles soient brunies, de 40 à 45 minutes.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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