INGRÉDIENTS

Croissant:

• 1 1/2 tasse de lait


• 1/4 tasse de sucre


• 4 c. à thé de levure à action rapide (équivaut à 2 sachets de 8 g)


• 3 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie


• 1 c. à thé de sel


• 1 tasse de beurre, légèrement ramolli (équivaut à 225 g de beurre)


• 1oeuf, battu avec un peu d’eau

PRÉPARATION:

Croissants:

• Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait et la moitié du sucre.


• Chauffer au four à micro-ondes durant 1 minute.


• Saupoudrer la levure sur le lait tiède et l’incorporer en remuant.


• Placer dans un endroit à l’abri des courants d’air le temps de laisser agir la levure (environ 5 minutes).


• Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la farine, le reste de sucre et le sel.


• Faire un puits au centre.


• Ajouter le mélange de lait tiède et levure en remuant avec une cuillère de bois.


• Terminer à la main en ajoutant de la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.


• Déposer la boule de pâte dans un grand bol beurré.


• Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.


• Aplatir la pâte pour chasser l’air.


• Sur le plan de travail fariné, étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 1,25 cm (1/2 pouce) d’épaisseur.


• Étendre le beurre pour obtenir un carré de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur au centre de la pâte.


• Rabattre les quatre côtés de façon à cacher complètement le beurre.


• Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et réfrigérer 15 minutes.


• Sur le plan de travail fariné, étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 1,25 cm (1/2 pouce) d’épaisseur.


• Plier la pâte en trois (comme un portefeuille).


• Déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et réfrigérer 15 minutes.


• Répéter cette opération une autre fois et réfrigérer encore 15 minutes.


• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).


• Sur le plan de travail fariné, étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 0,5 cm (1/4 pouce) d’épaisseur.


• Tailler des triangles avec une base d’environ 15 cm (6 po) et une longueur d’environ 20 cm (8 po).


• Rouler le triangle sur lui-même à partir de la base et déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.


• Laisser de 2 à 3 cm (1 pouce) d’espace entre chaque croissant pour leur permettre de gonfler.


• À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des croissants avec la dorure.


• Cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les croissants soient gonflés et bien dorés.


• Servir chauds ou froids.