INGRÉDIENTS

• 1 gros oignon en dés


• 1 morceau de lard salé coupé en tranche


• 2 branches céleris en dés


• 2 carottes en dés


• 1/2 petit navet en dés


• 2 gousses d'ail émincées ou pressées


• Sel et poivre


• Épices au choix (origan, basilic, persil)


• 1/2 tasse orge perlé


• 4 tasses bouillon de poulet


• 4 tasses bouillon de boeuf

PRÉPARATION:

• Chauffer le lard salé dans une casserole ou une marmite à feu moyen.


• Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail.


• Sauter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.


• Saler, poivrer et assaisonner au goût.


• Ajouter l'orge et le navet, faire sauter 2 minutes en brassant.


• Ajouter les bouillons.


• Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes, jusqu'à ce que l'orge et le navet soient tendres.