INGRÉDIENTS

Gnocchis:

• 500 g (1 lb) de pommes de terre non pelées 


• 565 ml (2 1/4 tasses) de farine


• 4 oeufs, (1 jaune et 3 entiers)


• Sel

Sauce tomates:

• 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive


• 2 gousses d'ail, hachées


• 1 branche de thym, effeuillée


• 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge


• 250 ml (1 tasse) de fond de veau


• 1 L (4 tasses) de sauce tomate maison


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

Gnocchis:

• Préchauffer le four à 200°C (400°F) et placer la grille au centre du four.


• Déposer les pommes de terre sur une plaque à cuisson et enfourner environ 50 minutes, selon leur taille.


• À l'aide d'un couteau, couper les pommes de terre encore chaudes en deux.


• Retirer la chair à l'aide d'une cuillère et la déposer dans un bol.


• Ajouter la farine et mélanger.


• Incorporer les oeufs et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.


• Enrober la pâte d'une pellicule plastique et la réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.


• Sur un plan de travail fariné, rouler de longs boudins de pâte, puis les couper pour former les gnocchis.


• Dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger les gnocchis environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.


• Retirer les gnocchis de l'eau avec une araignée et les mettre dans la sauce tomate.


• Enrober et servir.

Sauce tomates:

• Dans l'huile d'olive ajouter l'ail, le thym et cuire 1 minute.


• Déglacer avec le vin rouge.


• Ajouter le fond de veau et la sauce tomate.


• Laisser cuire 30 minutes à feu doux. Assaisonner.


• Au moment de servir, saupoudrer de parmesan frais si désiré.