INGRÉDIENTS

• 3 lbs de bœuf (coupe au choix, préférablement maigre)


• 3 lbs d'épaule de porc 


• 2  gros oignons hachés


• 1 c. à thé de sel


• 1 c. à thé de poivre


• 10 lbs de pommes de terre en dés


• Bouillon de bœuf, selon besoin


• 2  très grandes abaisses de pâte non cuites

PRÉPARATION:

• Rincer le boeuf et le porc, essorer et couper en petits cubes.


• Hacher l’oignon.


• Combiner le porc, le boeuf et l’oignon, le sel et le poivre, couvrir et laisser les goûts se mélanger au réfrigérateur pendant toute une nuit. 


• Le lendemain matin, couper les patates en petits cubes et ajouter au mélange de viande et réserver.


• Utiliser un plat de cuisson assez grand pour contenir tout le mélange de viande. 


• Étendre la première abaisse au fond du plat de cuisson, garnir du mélange de viande et pommes de terre.


• Ajouter assez de bouillon de boeuf pour couvrir complètement la viande.


• Étendre la deuxième abaisse par-dessus, sceller les bords et faire 2-3 petites fentes sur le dessus.


• Badigeonner le dessus du pâté avec le blanc d’œuf.


• Cuire au four à 400°F (200°C), jusqu’à ce que le pâté soit doré.


• Couvrir le dessus du pâté de papier d’aluminium, diminuer à 275°F (140°C) et laisser terminer la cuisson doucement, pendant 5-6 heures.